食譜recipe • 30分鐘速成紅燒牛肉麵 // beef noodle soup 完全媲美餐廳水準!

廖先生超級喜歡牛肉麵。

 

他三不五時就想吃牛肉麵, 但我覺得在美國很少能在外面吃到很好吃的, (目前最喜歡的大概是洪師傅@Irvine)

其實在家做牛肉麵一點也不難, 只能說 廖先生真的娶對人了.... lol
如果家裡有壓力鍋, 更是省時到不行!   硬是減了一半以上的烹煮時間!!
壓力鍋完全就是忙碌的職業婦女兼家庭煮婦的好幫手呀!

 

我們一起來學這道簡單迅速, 卻超級入味+香濃的 牛肉麵吧~ ~
 

/ 食材 ingredients :

牛肉 (可以用牛腱, 牛腩, 或是牛排   儘量選帶點油脂的, 煮出來比較嫩)
番茄 (1個) 
洋蔥 (1個)

麻油 少許
蒜頭 (6瓣)
辣椒 (2根,  喜歡吃辣的人可以多加一點)
花椒粒 少許
八角 (大概3-4顆)
白胡椒粉 少許
冰糖 (1大匙)
米酒 (3大匙)
醬油 (7-8大匙)
辣豆瓣醬 (1大匙)
沙茶醬 (1大匙)
牛高湯罐 (用水也可以)
薑片 (5片)
枸杞 一匙   (可以不加)
滷包 (1包)
蔥 (2支:  1支切蔥花, 1支放湯裡煮)

 

/ 預備食材 preparation :

1.  牛肉切塊
2. 番茄切塊
3. 洋蔥切絲
4. 蒜頭拍扁

 

/ 做法 directions :

1.  熱一鍋水, 水滾後倒入牛肉塊川燙 到沒有血水冒出,  取出備用  (如果怕牛肉腥味的人可以用清水沖一下燙過的牛肉塊)

2. 鍋子熱油, 炒洋蔥絲  炒到金黃    /壓力鍋好深我都要顛腳才拍的到裡面的食物…..LOL //

3. 倒入少許麻油, 加辣椒和蒜頭    爆香

4. 加入八角, 花椒    略炒

5. 倒入醬油, 辣豆瓣醬, 沙茶醬, 冰糖, 白胡椒粉    大火煮滾

6. 放入燙好的牛肉, 翻炒

7. 放入番茄炒到番茄變軟

8. 倒入牛高湯罐和水高度大概到鍋子的2/3,  加米酒, 一支蔥, 薑片, 枸杞, 滷包

9. 蓋上壓力鍋蓋,  等壓力上來之後轉小火 悶煮15-20分鐘, 關火

家裡沒有壓力鍋也沒關係, 同樣的步驟  只是要煮大概1 ~ 1.5 小時   牛肉才會軟
如果想要縮短燉煮食物的時間, 我大力推薦買一個壓力鍋啊我買的這種復古式的 amazon $29.95

在煮牛肉湯的時候, 就把握時間來燙個青菜燙完同一鍋水還可以煮麵&

再同時炒個酸菜   哈哈哈!   超級multitask那樣~
 

酸菜的做法很簡單!  

1.  超市買的真空包裝整顆酸菜    取出泡水沖淡多餘的鹽分
2. 擠乾水分切碎
3. 鍋子熱油, 爆香蒜末 和辣椒
4. 放入酸菜,  加少許糖,  炒到乾就可以了



煮好的紅燒牛肉湯長這樣~  

最後只要把牛肉湯舀到麵碗裡,  加上青菜, 水煮蛋, 酸菜再撒上蔥花就完成了!  

這自家煮的牛肉麵, 真的完全不輸外面餐廳!!
肥瘦相間的肉非常的軟, 不會柴,  而且非常入味!   湯也是很香濃..    
配上酸菜就是一個完美!


我很少自己吃完一整碗麵,  但是前陣子煮的兩次牛肉麵我都整碗幹掉….. lol

Oh對了,  畢竟每個人口味不一樣,  所以想要鹹一點/辣一點/甜一點    都可以再調味喔
然後這個食譜是兩人份的~   如果想煮多一些, 再自行增加食材調味料的量

 

 

下次我想試半筋半肉!!    一定也超好吃嘎!