食譜recipe • soondubu: soft tofu stew // 韓國豆腐煲 自家做也可以很道地!

本人現在可以算是眼睛半瞇的打出這篇文章.... 
前天剛回到美國, 隔天立馬進公司上班
雖然稱不上有什麼嚴重的時差, 但回復到朝九晚五的作息還是讓我眼皮撐不住啊.....Orz  (誰拿罐red bull給我..!)

累歸累, blogger life還是要繼續, 而且發文率會回歸正常 (一週2~3篇這樣),
之前在韓國/台灣實在是太忙了.. 整個大拖稿 m(_ _)m
想到積了大概50篇文待發  就覺得接下來三個月可以不用出去挖掘新餐廳 或是煮新菜了~ LOL  (開玩笑的)

 

OK, 來回到正題!  今天要教大家煮的是LA非常普遍的- 韓國豆腐煲, 韓文發音叫"soon du bu" 
我個人不太常吃, 因為還有好多其他好吃的韓國料理呀! haha
不過久久還是會crave一下...

最近氣溫劇降, 真的有冬天的感覺,
這時候確實是很適合來鍋暖呼呼又微辣的豆腐煲~
而它的做法也是簡單到不行!
(說了N遍, 太難太費時的東西老娘也沒空煮啊.... *挖鼻 

哈韓如我, 還特地買了一個韓國石鍋, 其實本來主要目的是拿來做蒸蛋的..
但既然都做豆腐煲了, 就順便用一下 lol
我是在Hmart買的, 應該每個韓國超市都有賣, 價格也不貴,
想要料理很韓風的人可以考慮下手一個~

 

來吧~  煮婦mode ON!
 

食材 ingredients /

- 嫩豆腐 (這次買沒買過的牌子, 上面寫著嫩 結果是硬的.....)
- zucchini
- 洋蔥
- 韓國水餃 (可有可無)
- 菇 (隨便選自己喜歡的菇~  but香菇不ok 哈哈哈哈) (本人不吃香菇!)
- 魚板
- 蛋
- 泡菜

- 韓國辣椒粉 hot pepper powder
- 油
- 蒜
- 醬油
- 胡椒粉
- 糖
- 鹽
- 小魚乾 (anchovy)
- 海帶乾

預備食材 preparation /

1.  豆腐切塊
2. zucchini切片
3. 洋蔥切絲
4. 魚板切小塊
5. 蔥切花
6. 菇洗乾淨 撥開
7. 蒜切末
 

 

 


做法 direction /

1.  湯鍋熱水, 濾網裡放入少許小魚乾&海帶乾
大火煮開 轉小火煮大概20分鐘
(一開始就先煮湯底, 煮的時間來準備其他食材)

2. 炒鍋熱油, 加入兩匙辣椒粉和蒜末, 拌均勻
3. 加入洋蔥

4. 加入泡菜翻炒
5. 加入zucchini 翻炒

6. 倒入剛剛煮的高湯 (濾網裡的東西不要加喔)  加少許醬油
7. 加入豆腐和魚板, 輕輕攪拌均勻

8. 加入菇
9. 加入冷凍水餃 (水餃越晚放越好, 因為一下就煮爛了)
10. 加少許胡椒 糖 鹽 調味 (請自己試一下味道~)
11.  調味完就可以舀一些到石鍋裡, 打顆蛋
繼續加熱大概一兩分鐘 (石鍋是可以直接在火爐上燒的)

12. 關火!  把蓋子蓋上, 石鍋就可以移駕到餐桌上了~ 

13. 再稍微等個一分鐘, 讓石鍋把蛋給悶熟
(石鍋超厲害的啊!  拿的時候請務必小心 別燙到了)
開蓋後撒個蔥花就搞定!

有石鍋相伴看起來是不是很pro  哈哈哈


加兩匙辣椒粉大概是小辣的程度, 對我來說剛剛好,
大家可以依照喜愛的辣度去斟酌加多少辣椒粉
有小魚海帶煮出的高湯作底, 味道真的比用水煮來的香~!
就是一個湯都可以喝的意猶未盡的感覺... ˊ● ω ●ˋ

所有食材也都蠻入味, 每一口都香辣!
這時候再配碗韓國紫米飯就太完美了~~

蛋黃和進湯裡又是另一個滋味...


喜歡豆腐煲的人 自己在家試試吧!  一次可以煮一大鍋  喝好幾天~!  
然後我要去乖乖洗澡睡覺了  哇哈哈  화이팅!!