食譜recipe • soondubu: soft tofu stew // 韓國豆腐煲 自家做也可以很道地!

本人現在可以算是眼睛半瞇的打出這篇文章.... 
前天剛回到美國, 隔天立馬進公司上班~   雖然稱不上有什麼嚴重的時差, 但回復到朝九晚五的作息  還是讓我眼皮撐不住啊.....Orz  (誰拿罐red bull給我..!)

累歸累, blogger life還是要繼續, 而且發文率會回歸正常 (一週2~3篇這樣), 之前在韓國/台灣實在是太忙了.. 整個大拖稿 m(_ _)m    想到積了大概50篇文待發  就覺得接下來三個月可以不用出去挖掘新餐廳 或是煮新菜了~ LOL  (開玩笑的)

 

OK, 來回到正題!  今天要教大家煮的是LA非常普遍的- 韓國豆腐煲, 韓文發音叫"soon du bu" 
我個人不太常吃, 因為還有好多其他好吃的韓國料理呀! haha   不過久久還是會crave一下...

最近氣溫劇降, 真的有冬天的感覺, 這時候確實是很適合來鍋暖呼呼又微辣的豆腐煲~  而它的做法也是簡單到不行!  (說了N遍, 太難太費時的東西老娘也沒空煮啊..../挖鼻/ 

哈韓如我, 還特地買了一個韓國石鍋, 其實本來主要目的是拿來做蒸蛋的..  但既然都做豆腐煲了, 就順便用一下 lol
我是在Hmart買的, 應該每個韓國超市都有賣, 價格也不貴, 想要料理很韓風的人可以考慮下手一個~


來吧~  煮婦mode ON!
 

食材 ingredients /

- 嫩豆腐 (這次買沒買過的牌子, 上面寫著嫩 結果是硬的.....)
- zucchini
- 洋蔥
- 韓國水餃 (可有可無)
- 菇 (隨便選自己喜歡的菇~  but香菇不ok 哈哈哈哈) (本人不吃香菇!)
- 魚板
- 蛋
- 泡菜

- 韓國辣椒粉 hot pepper powder
- 油
- 蒜
- 醬油
- 胡椒粉
- 糖
- 鹽
- 小魚乾 (anchovy)
- 海帶乾


 

預備食材 preparation /

1.  豆腐切塊
2. zucchini切片
3. 洋蔥切絲
4. 魚板切小塊
5. 蔥切花
6. 菇洗乾淨 撥開
7. 蒜切末
 

 

做法 direction /

1.  湯鍋熱水, 濾網裡放入少許小魚乾&海帶乾, 大火煮開 轉小火煮大概20分鐘  (一開始就先煮湯底, 煮的時間來準備其他食材)

2. 炒鍋熱油, 加入兩匙辣椒粉和蒜末, 拌均勻
3. 加入洋蔥

4. 加入泡菜翻炒
5. 加入zucchini 翻炒

6. 倒入剛剛煮的高湯 (濾網裡的東西不要加喔)  加少許醬油
7. 加入豆腐和魚板, 輕輕攪拌均勻

8. 加入菇
9. 加入冷凍水餃 (水餃越晚放越好, 因為一下就煮爛了)
10. 加少許胡椒 糖 鹽 調味 (請自己試一下味道~)
11.  調味完就可以舀一些到石鍋裡, 打顆蛋  繼續加熱大概一兩分鐘 (石鍋是可以直接在火爐上燒的)

12. 關火!  把蓋子蓋上, 石鍋就可以移駕到餐桌上了~ 

13. 再稍微等個一分鐘, 讓石鍋把蛋給悶熟  (石鍋超厲害的啊!  拿的時候請務必小心 別燙到了), 開蓋後撒個蔥花就搞定!

有石鍋相伴看起來是不是很pro  哈哈哈


加兩匙辣椒粉大概是小辣的程度, 對我來說剛剛好, 大家可以依照喜愛的辣度去斟酌加多少辣椒粉
有小魚海帶煮出的高湯作底, 味道真的比用水煮來的香~!  就是一個湯都可以喝的意猶未盡的感覺... ˊ● ω ●ˋ

所有食材也都蠻入味, 每一口都香辣!  這時候再配碗韓國紫米飯就太完美了~~

蛋黃和進湯裡又是另一個滋味...  


喜歡豆腐煲的人 自己在家試試吧!  一次可以煮一大鍋  喝好幾天~!  
然後我要去乖乖洗澡睡覺了  哇哈哈  화이팅!!