食譜recipe • 台式滷肉飯 braised pork rice // 懷念家鄉味 敢吃肥肉的人照過來~

我算是敢吃肥肉的人 (加上年紀還小有本錢lol), 所以滷肉飯我喜歡五花肉切塊的, 而不是絞肉(那種算肉燥飯?) 
而廖先生也蠻喜歡的, 所以滷肉飯算是家裡固定會出現的料理~

其實如果有時間悶煮, 在家也可以輕鬆做出餐館味道的滷肉喔!  而且煮一鍋可以吃好幾餐~ 也算省時啦


/今天的照片特地調比較偏黃, 我覺得蠻好看的, 大家看得習慣嗎?/

 

食材 ingredients / 

- 五花肉
- 紅蔥頭 或 紅洋蔥
- 蛋 或其他想一起滷的東西  (這次有加麵輪)

- 胡椒
- 醬油
- 味霖 或 冰糖
- 五香粉
- 油蔥酥
- 花生醬 (沒有顆粒的)
- 米酒
- 水

 

預備食材 preparation /

1.  五花肉切丁, 皮/油和肉分開放
2. 紅蔥頭切丁
 

做法 direction /

1.  熱鍋 加皮&油,  小火慢慢逼出油脂
2. 油變多之後加入紅蔥頭,  炒至焦黃

3. 加入分開放的肉
4. 加醬油  味霖或冰糖  五香粉  黑白胡椒粉  油蔥酥  花生醬

5. 倒入米酒, 加入已經煮好去殼的水煮蛋&麵輪, 加水 (水蓋過料即可)
6. 蓋上鍋蓋, 小火悶煮一小時 


然後就可以去做其他事~   等時間到了再回來嚐嚐味道, 如果不夠鹹再加醬油,  不甜再加糖... 依此類推~

一小時過後就變這樣嘍:

看起來就超香超可口啊!   整個屋子都是滷肉香 -w-

然後就裝飯, 配一些燙青菜 (今天吃A菜), 再澆上滷肉, 夾顆蛋和麵輪
吃飯時間到啦~~!

加了一匙花生醬, 有乳化作用, 可以讓豬肉的味道口感變更好更香!  但記得要用沒顆粒的喔... 不然吃到的時候會有點disturbing.... 
而味霖或糖  讓滷肉帶著些許甜味~  我很喜歡!  (就是個嗜甜的人...)

 

喜歡滷肉飯的人  趕快來試試吧!  有什麼問題再問我嘍~